Blätterteig-Tannenbaum mit Pesto & Käse
Praktisch getestet: Zutatenmengen, Zubereitung, Garzeit und Portionen wurden von der Alltagsteller Redaktion geprüft. So testen wir unsere Rezepte.
Dieser herzhafte Blätterteig-Tannenbaum mit Pesto und Käse ist einfaches Weihnachts-Fingerfood. Mit Tipps, damit der Blätterteig knusprig statt weich wird.
Ein Blätterteig-Tannenbaum sieht auf dem Weihnachtstisch aufwendiger aus, als er ist. Zwei Teigplatten werden dünn mit Pesto und Käse gefüllt, in Baumform geschnitten und die seitlichen Zweige verdreht.
Entscheidend ist die Füllmenge: Zu viel Pesto oder Käse macht den Teig fettig und weich. Eine dünne Schicht reicht für würzigen Geschmack und eine schöne Blätterung.
Noch mehr Buffet-Ideen findest du beim Fingerfood für Weihnachten .
Der Baum passt auch zu unseren Weihnachtsbrunch-Ideen .
Für den süßen Abschluss folgen die 15 einfachen Weihnachtsdesserts .
So einfach geht’s.
- 01
Erste Teigplatte ausrollen
Eine Blätterteigrolle mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und das Papier darunter lassen.
- 02
Pesto dünn verteilen
Etwa 3 EL Pesto sehr dünn auftragen und rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen.
Pesto sehr dünn auftragen und rundherum einen kleinen Rand frei lassen. - 03
Käse und zweite Platte auflegen
Käse dünn verteilen, zweite Teigplatte darüberlegen, oberes Papier entfernen und die Ränder leicht zusammendrücken. Nicht ausrollen.
Die zweite Teigplatte auflegen und nur die Ränder leicht zusammendrücken. - 04
Tannenbaum ausschneiden
Vom oberen Mittelpunkt diagonal zu den unteren Ecken schneiden, sodass ein großes Dreieck mit kleinem Stamm entsteht. Reste für Sterne oder Stangen aufbewahren.
- 05
Zweige formen
Von beiden Seiten 1,5–2 cm breite Streifen einschneiden und einen etwa 3 cm breiten Mittelsteg stehen lassen. Jeden Zweig zwei- bis dreimal verdrehen.
Seitliche Zweige schneiden und jeweils zwei- bis dreimal vorsichtig verdrehen. - 06
Bestreichen
Ei und Milch verquirlen, die Oberfläche dünn bestreichen und optional Sesam oder Parmesan darüberstreuen.
- 07
Knusprig backen
Backofen vollständig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Baum 18–22 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
Goldbraun gebacken sind die Zweige luftig und knusprig.
Pesto nur dünn verwenden. Zu viel Öl und Feuchtigkeit macht den Blätterteig weich statt knusprig.
Merke dir das Rezept für später.
Auf Pinterest merkenDie kleinen Details.
Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Pesto
- Basilikum-Pesto, Pesto Rosso, Tomaten- oder Rucola-Pesto funktionieren. Sehr ölreiches Pesto umrühren und nicht die gesamte Ölschicht mitverwenden.
- Blätterteig
- Frischer rechteckiger Teig aus dem Kühlregal ist am einfachsten. Bis kurz vor der Verarbeitung kalt halten, damit die Schichten gut aufgehen.
- Käse
- Gouda, Emmentaler, trockener Mozzarella oder etwas Parmesan passen gut. Nur dünn verteilen, damit die Zweige nicht verkleben.
- Ei und Milch
- Die dünn aufgetragene Mischung sorgt für eine gleichmäßig goldbraune Oberfläche.
So gelingt es
- Pesto dünn auftragen
- Eine dicke Schicht bringt zu viel Öl und Feuchtigkeit zwischen die Teiglagen.
- Blätterteig kalt verarbeiten
- Warmer Teig wird klebrig und geht weniger schön auf. Den geformten Baum bis zum Backen kühlen.
- Ofen vollständig vorheizen
- Blätterteig braucht sofort starke Hitze, damit sich die Schichten aufblähen.
- Goldbraun backen
- Sehr heller Blätterteig ist innen häufig noch weich. Dünne Spitzen im Blick behalten.
Varianten
- Mit Pesto Rosso
- Rotes Pesto mit Parmesan, Mozzarella und wenig Oregano kombinieren.
- Mit Spinat und Feta
- Gut ausgedrückten Spinat dünn mit Feta, Pfeffer und Knoblauch verteilen.
- Mit Frischkäse
- Kräuterfrischkäse nur sehr dünn verwenden und mit Parmesan oder Kräutern ergänzen.
- Reste verwerten
- Teigecken verdrehen, mit Käse bestreuen oder als Sterne ausstechen und etwas früher aus dem Ofen nehmen.
Aufbewahren
Am knusprigsten ist der Tannenbaum frisch oder leicht warm. Du kannst ihn einige Stunden vorher formen und ungebacken im Kühlschrank lagern; erst kurz vor dem Backen bestreichen. Reste bei 160–170 °C einige Minuten im Ofen erwärmen. Die Mikrowelle macht Blätterteig weich.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Wie wird ein Blätterteig-Tannenbaum geformt?
Zwei gefüllte Teigplatten werden zu einem Dreieck geschnitten, seitlich in Streifen eingeschnitten und die Streifen verdreht.
Warum wird mein Blätterteig-Tannenbaum weich?
Meist wurde zu viel feuchte oder ölige Füllung verwendet oder der Teig war vor dem Backen zu warm.
Kann man den Tannenbaum vorbereiten?
Ja. Einige Stunden vorher formen und bis zum Backen im Kühlschrank lagern.
Welches Pesto eignet sich?
Grünes Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso funktionieren besonders gut.
Welcher Käse passt dazu?
Gouda, Emmentaler, Parmesan oder relativ trockener Mozzarella eignen sich gut.
Kann man den Blätterteig-Tannenbaum kalt essen?
Ja. Am knusprigsten und aromatischsten ist er frisch oder noch leicht warm.
