Weihnachtsmarmelade mit Orange, Apfel & Zimt
Praktisch getestet: Zutatenmengen, Zubereitung, Garzeit und Portionen wurden von der Alltagsteller Redaktion geprüft. So testen wir unsere Rezepte.
Diese Weihnachtsmarmelade mit Orange, Apfel und Zimt schmeckt fruchtig und winterlich. Einfaches Rezept mit Gelierzucker, auch schön zum Verschenken.
Diese Weihnachtsmarmelade verbindet süß-säuerliche Äpfel, frische Orange, Zimt und etwas Vanille. Der Apfel macht den Aufstrich mild und fruchtig, während die Orange für Frische sorgt.
Bei der Orange kommt es auf die Vorbereitung an: Verwende möglichst nur Fruchtfleisch und Saft, denn zu viel weiße Schalenhaut kann die Marmelade bitter machen. In kleine Gläser gefüllt eignet sie sich außerdem sehr gut als Geschenk aus der Küche.
Zum Frühstück schmeckt die Marmelade besonders gut auf warmen Belgischen Waffeln .
Noch einen selbst gemachten Aufstrich findest du bei der Quittenmarmelade .
Als Ergänzung zum Geschenkglas passen unsere 15 schnellen Weihnachtskekse .
So einfach geht’s.
- 01
Gläser vorbereiten
Gläser und Deckel sehr sauber vorbereiten und prüfen, dass sie für das heiße Einfüllen geeignet sind. Die Hinweise des Gelierzucker-Herstellers zur Vorbereitung und Abfüllung beachten.
- 02
Obst vorbereiten
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Orangen schälen, möglichst viel weiße Haut entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden, Saft auffangen und Kerne entfernen. 600 g Apfel und 400 g Orange abwiegen.
Säuerliche Äpfel, sorgfältig vorbereitete Orangen und zurückhaltend dosierte Gewürze ergeben einen fruchtigen Aufstrich. - 03
Obst in den Topf geben
Äpfel, Orangen und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Optional eine kleine Zimtstange und 3–4 EL Wasser oder Orangensaft ergänzen, damit zunächst nichts ansetzt.
- 04
Früchte weich kochen
Alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten erhitzen und regelmäßig umrühren, bis die Äpfel deutlich weich sind und die Orangen teilweise zerfallen.
Die Fruchtstücke zuerst weich kochen und anschließend nach Wunsch pürieren oder leicht zerdrücken. - 05
Konsistenz bestimmen
Für eine feinere Marmelade kurz mit dem Stabmixer pürieren. Für eine stückige Variante die weichen Äpfel nur mit Kartoffelstampfer oder Kochlöffel leicht zerdrücken. Eine verwendete Zimtstange entfernen.
- 06
Gelierzucker einrühren und kochen
Gelierzucker, gemahlenen Zimt und Vanille gründlich einrühren. Unter Rühren kräftig aufkochen und ab dem vollständigen Sprudeln exakt nach Packungsangabe kochen; bei vielen Produkten etwa 3–4 Minuten.
Nach Zugabe des Gelierzuckers die Kochzeit auf der Packung genau einhalten. - 07
Gelierprobe machen
Einen Klecks auf einen vorgekühlten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Oberfläche beim Schieben leicht fest, ist die Marmelade bereit. Bleibt sie sehr flüssig, nur nach Packungsanweisung kurz weiterkochen.
- 08
Heiß abfüllen
Die heiße Marmelade sofort bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen, Glasränder sauber halten und direkt fest verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
Die heiße Marmelade sofort in saubere, hitzebeständige Gläser füllen und verschließen.
Für fruchtige statt bittere Marmelade möglichst viel weiße Haut von den Orangen entfernen und Zimt zunächst sparsam dosieren.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Äpfel
- Säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop, Braeburn oder Jonagold gleichen die Süße des Gelierzuckers besonders gut aus.
- Orangen
- Möglichst viel weiße Haut entfernen, Kerne aussortieren und austretenden Saft auffangen. So bleibt der Geschmack fruchtig und mild statt bitter.
- Gelierzucker
- Für dieses Rezept wird Gelierzucker 2:1 verwendet. Die Mengen- und Kochangaben des jeweiligen Herstellers haben immer Vorrang.
- Gewürze
- Zimt, Vanille, Nelke und Kardamom sparsam dosieren. Apfel und Orange sollen geschmacklich im Vordergrund bleiben.
So gelingt es
- Weiße Orangenschale entfernen
- Sie ist ein häufiger Grund für bitteren Geschmack. Für diese milde Variante möglichst nur Fruchtfleisch und Saft verwenden.
- Fruchtmenge genau wiegen
- Das Verhältnis von Frucht, Zucker und Säure ist für zuverlässiges Gelieren entscheidend.
- Kochzeit einhalten
- Zu kurzes Kochen kann zu flüssige Marmelade ergeben; zu langes Kochen nimmt Frische und kann die Masse unnötig fest machen.
- Gewürze zurückhaltend dosieren
- Zu viel Zimt oder Lebkuchengewürz überdeckt den frischen Geschmack von Apfel und Orange.
Varianten
- Mehr Orange
- Einen Teil der Äpfel durch zusätzliche Orange ersetzen oder sehr wenig Bio-Orangenschale verwenden. Zu viel Schale kann bitter werden.
- Mit Zimtstange
- Beim ersten Weichkochen eine kleine Zimtstange zugeben und vor dem Gelierzucker wieder entfernen.
- Mit Cranberries
- Einen kleinen Teil der Äpfel durch frische oder tiefgekühlte Cranberries ersetzen. Die Gelierzuckermenge weiterhin an der gesamten Fruchtmenge ausrichten.
- Mit Lebkuchengewürz
- Nur eine kleine Prise verwenden, weil Nelke, Kardamom, Anis und Koriander den Geschmack schnell dominieren.
Aufbewahren
Die Haltbarkeit hängt von Sauberkeit, Gelierzucker, Zuckeranteil, Abfüllung und Lagerung ab. Orientiere dich an den Angaben auf der verwendeten Gelierzucker-Packung. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und nur mit sauberem Besteck entnehmen.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Welche Früchte passen in Weihnachtsmarmelade?
Apfel und Orange passen besonders gut. Auch Cranberries, Birnen oder Pflaumen lassen sich winterlich würzen.
Warum wird Weihnachtsmarmelade bitter?
Bei Orangen ist häufig zu viel weiße Schalenhaut oder zu viel abgeriebene Orangenschale die Ursache.
Welcher Gelierzucker eignet sich?
Für dieses Rezept verwenden wir Gelierzucker 2:1. Die Koch- und Mengenangaben des Herstellers sollten beachtet werden.
Kann ich die Marmelade pürieren?
Ja. Du kannst sie fein pürieren oder nur leicht zerdrücken, wenn du etwas Fruchtstruktur behalten möchtest.
Kann man Weihnachtsmarmelade verschenken?
Ja. Kleine Gläser eignen sich sehr gut als selbst gemachtes Geschenk aus der Küche.
Kann ich mehr Zimt verwenden?
Ja, aber vorsichtig dosieren. Zu viel Zimt kann den frischen Geschmack von Apfel und Orange überdecken.
