Marzipankartoffeln selber machen: einfach mit 3 Zutaten
Praktisch getestet: Zutatenmengen, Zubereitung, Garzeit und Portionen wurden von der Alltagsteller Redaktion geprüft. So testen wir unsere Rezepte.
Marzipankartoffeln selber machen mit nur 3 Zutaten: Marzipan, Puderzucker und Kakao. Einfaches Weihnachtsrezept mit Tipps für weiches Marzipan.
Marzipankartoffeln gehören zu den einfachsten Weihnachtsnaschereien: Du brauchst keinen Backofen, keine lange Kühlzeit und nur Marzipanrohmasse, Puderzucker und Kakao.
Die kleinen Kugeln werden aus einer weichen Marzipanmasse geformt und anschließend dünn in Kakao gewälzt. Verwende Puderzucker sparsam und knete nur kurz, damit das Marzipan weich und formbar bleibt statt trocken und bröselig zu werden.
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So einfach geht’s.
- 01
Marzipan vorbereiten
Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen oder schneiden, in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben.
- 02
Kurz verkneten
Marzipan und Puderzucker mit den Händen nur so lange zu einer glatten, weichen und formbaren Masse verkneten, bis sie nicht mehr klebt. Nur bei sehr weicher Masse wenig zusätzlichen Puderzucker verwenden.
Marzipan und Puderzucker nur so lange kneten, bis die Masse glatt und formbar ist. - 03
Masse portionieren
Kleine Stücke von jeweils etwa 10–12 g abnehmen. Exaktes Wiegen ist nicht nötig; leichte Größenunterschiede sind erwünscht.
- 04
Kugeln formen
Jede Portion zwischen den Händen zu einer kleinen Kugel rollen und anschließend leicht unregelmäßig formen. Kleine Unebenheiten lassen sie eher wie Kartoffeln aussehen.
Leicht unregelmäßige Kugeln sehen später besonders natürlich aus. - 05
In Kakao wälzen
Backkakao in eine kleine Schüssel geben. Die Kugeln einzeln dünn darin wälzen und überschüssigen Kakao vorsichtig abklopfen, damit sie nicht bitter oder trocken schmecken.
Eine dünne Schicht ungesüßter Backkakao reicht für die typische Oberfläche. - 06
Luftdicht lagern
Die fertigen Marzipankartoffeln direkt in eine gut schließende Dose oder kleine Papierförmchen setzen und bis zum Servieren kühl und trocken aufbewahren.
Ein Teil der Kugeln kann für eine festliche Variante in dunkle Schokolade getaucht werden.
Nicht unnötig viel Puderzucker einkneten. Je mehr du verwendest, desto trockener und fester wird das Marzipan.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Marzipanrohmasse
- Klassische Marzipanrohmasse enthält einen höheren Mandelanteil als viele fertige Marzipansüßwaren und lässt sich gut formen. Sehr feste Masse vor dem Kneten kurz bei Raumtemperatur liegen lassen.
- Puderzucker
- Nur so viel verwenden, dass sich die Masse gut formen lässt. Zu viel Puderzucker macht Marzipan schnell trocken und bröselig.
- Backkakao
- Ungesüßter Backkakao ergibt die typische herbe Oberfläche. Ist er dir zu kräftig, kannst du ihn mit wenig Puderzucker mischen.
- Orangenschale
- Eine kleine Menge passt gut zu Mandeln und Kakao. Zu viel frische Schale kann die Marzipanmasse feuchter machen.
So gelingt es
- Puderzucker sparsam verwenden
- Er macht Marzipan fester und trockener. Ergänze nur dann mehr, wenn die Masse wirklich zu weich zum Formen ist.
- Nicht zu lange kneten
- Durch langes Kneten wird die Masse warm und klebrig, wodurch oft unnötig zusätzlicher Puderzucker verwendet wird.
- Nur dünn mit Kakao überziehen
- Zu viel Kakao schmeckt schnell bitter. Die Kugeln kurz wälzen und den Überschuss abklopfen.
- Luftdicht lagern
- Marzipan trocknet offen relativ schnell aus. Die Kugeln deshalb nicht über mehrere Tage unbedeckt stehen lassen.
Varianten
- Mit Zimt
- Etwa ½ TL Zimt unter den Kakao mischen, um die Oberfläche leicht weihnachtlich zu würzen.
- Mit Orange
- ½–1 TL fein abgeriebene Orangenschale unter die Marzipanmasse kneten.
- Mit Schokolade
- Einige Stücke teilweise in dunkle Schokolade tauchen. Diese Kugeln nicht zusätzlich vollständig in Kakao wälzen.
- Zum Verschenken
- In kleine Papierförmchen, eine Pralinenschachtel oder ein gut schließendes Glas setzen. Wichtig ist eine möglichst luftdichte Verpackung.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose halten Marzipankartoffeln ungefähr 2–3 Wochen. Kühl und trocken lagern, aber normalerweise nicht im Kühlschrank: Beim späteren Erwärmen kann sich sonst Feuchtigkeit auf der Oberfläche bilden. Das Konfekt lässt sich problemlos einige Tage vor Weihnachten oder einer Feier vorbereiten.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Wie viele Zutaten braucht man für Marzipankartoffeln?
Für die klassische Variante reichen drei Zutaten: Marzipanrohmasse, Puderzucker und Backkakao.
Warum werden Marzipankartoffeln trocken?
Meist wurde zu viel Puderzucker verwendet oder das Konfekt offen gelagert.
Muss Puderzucker in Marzipankartoffeln?
Nicht zwingend viel. Er hilft bei der Konsistenz, sollte aber sparsam eingesetzt werden.
Welchen Kakao nimmt man?
Ungesüßten Backkakao. Für eine mildere Oberfläche kannst du ihn mit wenig Puderzucker mischen.
Wie lange halten Marzipankartoffeln?
Luftdicht und kühl gelagert ungefähr zwei bis drei Wochen.
Werden Marzipankartoffeln gebacken?
Nein. Das Rezept wird vollständig ohne Backofen zubereitet.
