Vorspeise zu Weihnachten: 10 einfache Ideen zum Vorbereiten
10 einfache Vorspeisen zu Weihnachten: kalt, warm und gut vorzubereiten. Mit Lachs, Roter Bete, Blätterteig, Feldsalat und mehr.
Eine gute Weihnachtsvorspeise darf festlich aussehen und trotzdem entspannt vorzubereiten sein. In dieser Sammlung findest du zehn konkrete Ideen, von kalten Lachs-Röllchen und Rote-Bete-Carpaccio bis zu Blätterteig-Sternen, Maronensuppe und Mini-Quiches.
Die Mengen gelten jeweils für eine einzelne Idee. Für ein klassisches Menü genügt eine kleine Vorspeise; bei einem Buffet kannst du mehrere Varianten kombinieren. Einige Gerichte lassen sich am Vortag vorbereiten, andere werden erst kurz vor dem Essen fertiggestellt.
Vorspeise zu Weihnachten: 10 einfache Ideen zum Vorbereiten
Alltagsteller Redaktion · https://www.alltagsteller.de/rezepte/vorspeise-weihnachten/
10 Vorspeisen zum Auswählen.
Die Zutatenmengen gelten jeweils für eine einzelne Idee. Für ein Menü reicht eine Vorspeise; für ein Buffet kannst du mehrere kleine Portionen kombinieren.
Lachs-Frischkäse-Röllchen
Das brauchst du
- 200 g Räucherlachs
- 150 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Dill
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Gurke
So geht’s
- Frischkäse mit Zitronensaft, Dill und Pfeffer verrühren. Räucherlachsscheiben leicht überlappend auf Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.
- Creme dünn aufstreichen, nach Wunsch sehr dünne Gurkenstreifen darauflegen und vorsichtig aufrollen.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen, in kleine Stücke schneiden und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Vorbereitung: Die Rollen lassen sich abgedeckt am Vortag zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren schneiden.
Rote-Bete-Carpaccio mit Feta & Walnüssen
Das brauchst du
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 100 g Feta
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- Etwas Feldsalat oder Rucola
So geht’s
- Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend auf Tellern auslegen.
- Olivenöl, Balsamico und Honig zu einem Dressing verrühren. Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
- Kurz vor dem Servieren Dressing, Feta, Walnüsse und etwas Feldsalat über die Rote Bete geben.
Vorbereitung: Rote Bete schon einige Stunden vorher schneiden; Dressing und Toppings getrennt kühl aufbewahren.
Blätterteig-Sterne mit Spinat & Feta
Das brauchst du
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g TK-Spinat, aufgetaut
- 100 g Feta
- 1 Ei
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Muskat
So geht’s
- Spinat sehr gut ausdrücken und mit zerbröseltem Feta, Pfeffer und Muskat vermengen. Blätterteig ausrollen und mit einer Sternform ausstechen.
- Die Hälfte der Sterne mit etwas Füllung belegen, je einen zweiten Stern daraufsetzen und Ränder zusammendrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–18 Minuten goldbraun backen.
Vorbereitung: Einige Stunden vorher formen und kalt stellen; möglichst frisch backen.
Mini-Quiches mit Lauch & Käse
Das brauchst du
- 1 Rolle Mürbe- oder Quicheteig
- 1 kleine Stange Lauch
- 3 Eier
- 150 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer und Muskat
So geht’s
- Lauch in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne kurz weich dünsten. Teig in Kreise schneiden und in eine gefettete Muffinform legen.
- Eier, Sahne, Käse und Gewürze verrühren. Lauch auf die Förmchen verteilen und Eiermischung darübergeben.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Vor dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen.
Vorbereitung: Am Vortag backen, kalt stellen und vor dem Servieren einige Minuten im Ofen gründlich erwärmen.
Cremige Maronensuppe
Das brauchst du
- 300 g vorgegarte Maronen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- ½ TL Thymian
- Salz, Pfeffer und etwas Muskat
So geht’s
- Zwiebel fein würfeln und in Butter weich dünsten. Maronen kurz mitbraten, Brühe angießen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Sahne zugeben, alles fein pürieren und mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
- In kleinen Schalen servieren.
Vorbereitung: Die Suppe kann am Vortag gekocht, gekühlt und vor dem Essen langsam wieder vollständig erhitzt werden.
Ziegenkäse-Crostini mit Birne & Honig
Das brauchst du
- 1 kleines Baguette
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1 feste Birne
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 1–2 TL Honig
- Etwas Thymian und schwarzer Pfeffer
So geht’s
- Baguette in dünne Scheiben schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne leicht rösten. Birne in dünne Scheiben schneiden.
- Ziegenkäse auf die gerösteten Brotscheiben streichen und Birne darauflegen. Walnüsse, Thymian und Pfeffer darübergeben.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren wenig Honig darüberträufeln.
Vorbereitung: Brot und Toppings getrennt vorbereiten; Crostini erst kurz vor dem Essen zusammensetzen, damit das Brot knusprig bleibt.
Caprese-Weihnachtskranz
Das brauchst du
- 250 g Mini-Mozzarella
- 250 g Cherrytomaten
- Frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
So geht’s
- Tomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum locker kreisförmig auf einer großen Platte anrichten.
- Olivenöl darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Vorbereitung: Einige Stunden vorher anrichten und kühl stellen; Basilikum und Balsamico erst zum Servieren hinzufügen.
Gurken-Lachs-Häppchen
Das brauchst du
- 1 große Salatgurke
- 150 g Räucherlachs
- 100 g Frischkäse
- 1 TL Zitronensaft
- Dill und schwarzer Pfeffer
So geht’s
- Gurke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frischkäse mit Zitronensaft, Dill und Pfeffer verrühren.
- Auf jede Gurkenscheibe etwas Creme geben und ein kleines Stück Räucherlachs locker daraufsetzen. Mit Dill garnieren.
Vorbereitung: Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren und nicht zu früh salzen, da Gurken sonst Wasser abgeben.
Feldsalat mit Birne, Walnüssen & Ziegenkäse
Das brauchst du
- 150 g Feldsalat
- 2 Birnen
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Walnüsse
- Für das Dressing: 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
So geht’s
- Feldsalat gründlich waschen und sehr gut trocknen. Dressing aus Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Birnen erst kurz vor dem Servieren in dünne Spalten schneiden. Salat mit Dressing mischen und Birne, Ziegenkäse und Walnüsse darübergeben.
Vorbereitung: Dressing, Nüsse und Käse vorbereiten; den Salat erst kurz vor dem Essen mischen.
Ofen-Camembert im Mini-Format
Das brauchst du
- 2 kleine Camemberts
- 2 TL Honig
- 30 g Walnüsse
- Etwas Rosmarin oder Thymian
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Baguette
So geht’s
- Camemberts halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in kleine ofenfeste Förmchen setzen. Walnüsse hacken und mit Kräutern darübergeben.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten erwärmen, bis der Käse innen weich und heiß ist.
- Erst danach Honig darübergeben und mit kleinen Baguettescheiben servieren.
Vorbereitung: Förmchen vorher vorbereiten und kühl stellen; erst kurz vor dem Essen backen.
Was wann zu tun ist.
Am Vortag
Maronensuppe kochen, Mini-Quiches backen, Lachs-Röllchen rollen, Dressing mischen und Nüsse hacken. Gegarte Speisen zügig kühlen und abgedeckt aufbewahren.
Am Vormittag
Rote Bete und Gemüse schneiden, Blätterteig-Sterne formen und die Servierplatten bereitlegen. Crostini-Brot rösten, Beläge aber getrennt lassen.
Kurz vor dem Essen
Salat und Crostini zusammensetzen, Sterne und Camembert backen, Suppe und Quiches gründlich erwärmen. Kalte Speisen bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.
Gut zu wissen.
Welche Vorspeise kann man Weihnachten am Vortag machen?
Maronensuppe, Lachs-Frischkäse-Röllchen und Mini-Quiches eignen sich besonders gut. Alles bis zum Servieren passend gekühlt aufbewahren.
Welche kalte Vorspeise passt zu Weihnachten?
Rote-Bete-Carpaccio, Lachs-Röllchen, Gurken-Lachs-Häppchen oder Feldsalat sind unkomplizierte kalte Möglichkeiten.
Was ist eine einfache Weihnachtsvorspeise?
Caprese-Kranz, Gurken-Lachs-Häppchen und Ziegenkäse-Crostini brauchen nur wenige Zubereitungsschritte.
Welche Vorspeise passt vor einem schweren Weihnachtsessen?
Eine kleine Portion Rote-Bete-Carpaccio, Feldsalat oder Gurken-Lachs-Häppchen wirkt leichter als ein Käse- oder Blätterteiggericht.
Welche warme Vorspeise lässt sich vorbereiten?
Maronensuppe und Mini-Quiches lassen sich vorher garen und vor dem Essen gründlich erwärmen.
Wie viele Vorspeisen braucht man für Weihnachten?
Für ein klassisches Menü reicht eine Vorspeise. Bei einem Buffet können mehrere kleine Varianten angeboten werden.
Wie groß sollte eine Vorspeise sein?
Bei einem mehrgängigen Menü die Portion bewusst klein halten, damit noch Appetit für das Hauptgericht bleibt.
Hinweis zur Vorbereitung
Die Garzeiten sind Richtwerte und hängen von Ofen, Form und Portionsgröße ab. Kalte Speisen mit Fisch oder Milchprodukten durchgehend kühlen und warme Speisen vor dem Servieren gründlich erhitzen.
