Spaghettikürbis Rezept: einfach aus dem Ofen mit Feta & Tomaten
Einfaches Spaghettikürbis Rezept aus dem Ofen mit Tomaten und Feta. Der Kürbis wird weich, lässt sich in feine Fäden lösen und passt als unkompliziertes Herbstgericht.
Nach dem Backen lässt sich das Fruchtfleisch des Spaghettikürbisses mit einer Gabel in feine Fäden lösen. Diese werden mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Feta gefüllt und kurz fertig gebacken.
Die Fäden erinnern in ihrer Form an Spaghetti, schmecken aber mild nach Gemüse. Das Rezept ergibt zwei große Hauptportionen oder vier kleinere Beilagenportionen. Für eine vegetarische Variante Feta mit mikrobiellem Lab wählen.
Ein Blick auf die Zubereitung.
Illustrative, KI-generierte Rezeptbilder.
So einfach geht’s.
- 01
Kürbis halbieren
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spaghettikürbis waschen, mit einem stabilen scharfen Messer längs halbieren und Kerne samt weichen Fasern mit einem Löffel entfernen.
- 02
Erste Ofenzeit
Schnittflächen mit etwa 1 EL Olivenöl einreiben und leicht salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je nach Größe 35–45 Minuten backen. Ab Minute 35 prüfen: Das Fruchtfleisch soll sich mit einer Gabel leicht lösen lassen, aber noch Struktur haben.
- 03
Kürbisfäden lösen
Hälften einige Minuten abkühlen lassen und vorsichtig umdrehen. Mit einer Gabel von den Seiten zur Mitte durch das Fruchtfleisch ziehen. Die gelösten Fäden zunächst in den Schalen lassen.
- 04
Tomaten würzen
Cherrytomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Mit dem übrigen Olivenöl, Oregano, Thymian, wenig Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermengen.
- 05
Füllen und fertig backen
Tomatenmischung auf die Kürbisfäden geben und Feta darüberbröseln. Die Hälften weitere etwa 10 Minuten bei 200 °C backen, bis die Tomaten weich und der Feta heiß sind.
- 06
Servieren
Mit Petersilie oder Basilikum bestreuen und nach Wunsch etwas Zitronensaft darübergeben. Direkt aus der Schale essen oder die Fäden auf Teller verteilen.
Nach 35 Minuten eine Garprobe machen. Die Fäden sollen sich leicht lösen, aber noch nicht zerfallen.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Spaghettikürbis
- Ein fester Kürbis mit gelblicher Schale eignet sich gut. Sehr weiche oder stark beschädigte Stellen vermeiden. Die Schale dient beim Backen als Form und wird gewöhnlich nicht gegessen.
- Feta
- Für eine vegetarische Mahlzeit einen Feta mit mikrobiellem Lab wählen. Er wird beim zweiten Backen warm, bleibt aber stückig.
- Portionen
- Eine mittelgroße Frucht ergibt zwei gefüllte Hälften als Hauptgericht oder etwa vier kleinere Beilagenportionen.
So gelingt es
- Garprobe statt Uhr
- Die erste Ofenzeit hängt stark von der Kürbisgröße ab. Ab 35 Minuten mit der Gabel testen, damit die Fäden nicht zerfallen.
- Vorsichtig schneiden
- Die Schale ist fest. Kürbis auf ein rutschfestes Brett legen und mit einem stabilen Messer langsam halbieren.
- Tomaten erst zum Schluss
- Tomaten und Feta kommen erst für die zweite, kurze Ofenzeit dazu. So bleiben die Kürbisfäden erkennbar und der Belag trocknet nicht aus.
Varianten
- Mit Spinat
- Eine Handvoll Babyspinat unter die warmen Kürbisfäden mischen und dann wie beschrieben füllen und fertig backen.
- Mit Bohnen
- Für eine sättigendere Portion einige abgespülte weiße Bohnen mit den Tomaten vermengen.
- Mit Käse
- Etwas vegetarischen Hartkäse mit mikrobiellem Lab vor dem zweiten Backen über den Belag streuen.
- Dazu servieren
- Grüner Salat, Rucola, geröstetes Brot oder ein kleiner Kräuterjoghurt passen dazu.
Aufbewahren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Im Ofen oder in der Pfanne gründlich erhitzen. Die Fäden werden beim erneuten Erwärmen meist etwas weicher.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Weitere Quelle: REWE: Spaghettikürbis mit Feta und Blattspinat ↗
Gut zu wissen.
Kann man die Schale essen?
Die feste Schale wird gewöhnlich nicht mitgegessen. Sie hält die Fäden beim Backen und Servieren zusammen.
Wie lange braucht Spaghettikürbis im Ofen?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze brauchen mittelgroße Hälften zunächst etwa 35–45 Minuten. Nach dem Füllen kommen weitere ungefähr 10 Minuten dazu.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?
Das Fruchtfleisch lässt sich mit einer Gabel ohne großen Widerstand in Fäden ziehen und behält dabei noch etwas Biss.
Schmeckt er wie Nudeln?
Nein. Nur die Form erinnert an Spaghetti. Geschmack und Konsistenz bleiben die eines milden Gemüses.
Warum wird mein Spaghettikürbis wässrig?
Bei zu langer Garzeit werden die Fäden weich und geben mehr Flüssigkeit ab. Auch Tomaten bringen Saft mit. Die Hälften frühzeitig prüfen und nur kurz mit Belag nachbacken.
