Gnocchi-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella
Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und Mozzarella: alles in einer Form, ohne Anbraten. Mit klaren Garzeiten und Tipps für eine saftige Sauce.
Dieser Auflauf ist für Tage gedacht, an denen du nur eine Form und wenige Handgriffe möchtest. Die Gnocchi garen direkt in der Tomatensauce. Damit sie weich werden, braucht die Sauce neben Passata etwas zusätzliches Wasser.
Der Mozzarella kommt erst zum Schluss dazu. So bleibt die Tomatensauce saftig, während der Käse oben schmilzt und leicht bräunt.
So einfach geht’s.
- 01
Ofen und Zutaten vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken und Mozzarella abtropfen lassen.
- 02
Sauce in der Form mischen
Passierte Tomaten, 80 ml Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und etwas Pfeffer direkt in der Auflaufform verrühren. Eine kleine Menge Sauce probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- 03
Gnocchi hineingeben
Gnocchi und halbierte Kirschtomaten unter die Sauce heben. Die Gnocchi möglichst gleichmäßig verteilen und leicht in die Sauce drücken, damit sie nicht trocken bleiben.
- 04
Erste Backzeit
Die Form auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Die Sauce soll am Rand sichtbar blubbern. Falls sie sehr dick geworden ist, 2–3 EL Wasser unterrühren.
- 05
Mit Käse fertig backen
Mozzarella in Stücke zupfen, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen. Ein Gnocchi probieren: Es soll innen heiß und weich sein. Ist es noch fest, 3–5 Minuten länger backen.
- 06
Servieren
Den Auflauf kurz stehen lassen und erst dann frische Basilikumblätter darübergeben. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer servieren.
Ein Gnocchi vor dem Servieren probieren. Es soll heiß und weich sein; falls nötig, die Form einige Minuten länger im Ofen lassen.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Gnocchi
- Gekühlte Gnocchi verwenden, die laut Packung direkt in Pfanne oder Ofen dürfen. Bei Produkten, die ausdrücklich vorgekocht werden müssen, die Packungsanweisung beachten.
- Mozzarella
- Vor dem Verteilen gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Für die vegetarische Variante auf Mozzarella mit mikrobiellem Lab achten.
- Formgröße
- In einer Form von ungefähr 20 × 25 cm liegen die Gnocchi weitgehend in Sauce. In einer viel größeren Form kann die Sauce schneller austrocknen.
So gelingt es
- Sauce nicht sparen
- Die Gnocchi sollen vor dem Backen gut von Sauce umgeben sein. Das zusätzliche Wasser verdampft zum Teil und hilft beim Garen.
- Käse später zugeben
- Mozzarella in den letzten 10 Minuten auflegen. So wird er nicht zäh, während die Gnocchi noch garen.
- Garprobe machen
- Backöfen und Gnocchi unterscheiden sich. Die sichere Probe ist ein weiches, durchgehend heißes Gnocchi, nicht allein die Bräunung des Käses.
Varianten
- Mit Spinat
- Etwa 100 g Babyspinat unter die Sauce heben, bevor die Form in den Ofen kommt.
- Leicht scharf
- Eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Oregano in die Sauce geben.
Aufbewahren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben und den Auflauf gründlich erhitzen.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Muss ich die Gnocchi vorher kochen?
Bei gekühlten Gnocchi, die laut Packung direkt in Pfanne oder Ofen dürfen, nicht. Verlangt die Packung Vorkochen, solltest du dich daran halten.
Warum ist der Auflauf wässrig?
Mozzarella gibt Flüssigkeit ab. Lass ihn gut abtropfen und gib ihn erst nach der ersten Backzeit darauf. Ist die Sauce am Ende noch zu dünn, backe den Auflauf wenige Minuten offen weiter.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Du kannst die Tomatensauce einige Stunden vorher mischen und kalt stellen. Gnocchi und Mozzarella am besten erst kurz vor dem Backen zugeben.
