Schupfnudelpfanne: schnell, cremig & einfach mit Gemüse
Schnelle Schupfnudelpfanne mit Paprika, Zucchini, Tomaten und cremiger Sauce. Ein einfaches Abendessen aus einer Pfanne in etwa 25 Minuten.
Schupfnudeln aus dem Kühlregal werden zuerst allein angebraten, bis mehrere Seiten goldbraun sind. Danach kommen Paprika, Zucchini, Tomaten und eine milde Paprika-Sahne-Sauce in dieselbe Pfanne.
Die Schupfnudeln kehren erst am Ende zurück. So behalten sie etwas von ihrer gebräunten Oberfläche. Prüfe die Packung: Dieses Rezept ist für Schupfnudeln gedacht, die direkt in der Pfanne zubereitet werden dürfen. Für eine vegetarische Variante gegebenenfalls Käse mit mikrobiellem Lab wählen.
Wenn du ein weiteres Pfannengericht suchst, probiere unsere Hähnchen-Pfanne mit Paprika und Zucchini .
Ein Blick auf die Zubereitung.
Illustrative, KI-generierte Rezeptbilder.
So einfach geht’s.
- 01
Gemüse vorbereiten
Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
- 02
Schupfnudeln anbraten
In einer großen Pfanne etwa 1 EL Öl oder Butter erhitzen. Schupfnudeln bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis mehrere Seiten goldbraun und die Nudeln innen heiß sind. Herausnehmen.
- 03
Gemüse braten
Restliches Fett in die Pfanne geben. Zwiebel und Paprika etwa 3 Minuten braten, dann Zucchini zugeben und weitere 3–4 Minuten garen. Knoblauch in den letzten 30 Sekunden ergänzen.
- 04
Sauce kochen
Gemüse zur Seite schieben und Tomatenmark auf dem Pfannenboden etwa 30 Sekunden anrösten. Brühe zugießen und den Bratensatz lösen. Sahne, Paprika, Oregano, Thymian und Pfeffer einrühren; 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 05
Fertigstellen
Schupfnudeln und halbierte Tomaten in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten erwärmen. Ist die Sauce zu dick, etwas Brühe ergänzen; ist sie dünn, kurz offen einkochen lassen.
- 06
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Chiliflocken, wenig Zitronensaft oder fein geriebenen vegetarischen Hartkäse einrühren. Mit Petersilie servieren.
Schupfnudeln zuerst allein braten und erst in die fast fertige Sauce geben.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Schupfnudeln
- Gekühlte, vorgegarte Schupfnudeln wählen, die laut Packung direkt angebraten werden können. Produkte unterscheiden sich in Größe und Garzeit.
- Gemüse
- Paprika mundgerecht schneiden, Zucchini in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. Ähnliche Stückgrößen garen gleichmäßiger.
- Käse optional
- Geriebener Käse macht die Sauce kräftiger. Für ein vegetarisches Gericht nur Käse mit mikrobiellem Lab verwenden.
So gelingt es
- Erst allein braten
- Gemüse gibt Wasser ab. Schupfnudeln zuerst ohne Gemüse braten, damit sie Kontakt zum heißen Pfannenboden bekommen.
- Nicht ständig rühren
- Die Schupfnudeln zwischendurch kurz liegen lassen, damit sie braune Stellen entwickeln.
- Spät zurückgeben
- Schupfnudeln erst in die fast fertige Sauce geben. Langes Liegen in Sauce macht sie wieder weich.
Varianten
- Mit Pilzen
- Champignons in Scheiben kräftig anbraten und anstelle eines Teils der Zucchini verwenden.
- Mit Spinat
- Babyspinat erst am Ende unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
- Mit Speck
- Speckwürfel zuerst auslassen, herausnehmen und später wieder zugeben; danach vorsichtig salzen.
- Ohne Sahne
- Kochcreme oder etwas Frischkäse mit mehr Gemüsebrühe verwenden. Die Konsistenz nach und nach einstellen.
Aufbewahren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. In einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Brühe oder Milch gründlich erhitzen. Die Schupfnudeln verlieren beim Aufbewahren etwas von ihrer gebräunten Oberfläche.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Weitere Quelle: REWE: Cremige Gemüse-Schupfnudelpfanne ↗
Gut zu wissen.
Müssen Schupfnudeln vorher gekocht werden?
Gekühlte Schupfnudeln, die laut Packung direkt in die Pfanne dürfen, nicht. Bei anderen Produkten die Verpackungsanweisung beachten.
Wie werden Schupfnudeln goldbraun?
In einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Fett anbraten, nicht ständig bewegen und Gemüse erst danach zugeben.
Warum werden sie weich?
Langes Garen in Sauce oder Feuchtigkeit vom Gemüse weicht die gebräunte Oberfläche auf. Schupfnudeln deshalb erst am Ende zurückgeben.
Kann ich tiefgekühltes Gemüse verwenden?
Ja. Es gibt jedoch oft mehr Wasser ab. Die Sauce bei Bedarf etwas länger offen einkochen.
Ist dieses Grundrezept vegetarisch?
Ja, sofern die verwendeten Schupfnudeln und die Brühe vegetarisch sind. Optionalen Käse mit mikrobiellem Lab wählen.
Kann ich die Pfanne am nächsten Tag essen?
Ja. Durchgehend gekühlt lagern, innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und mit etwas Flüssigkeit gründlich erhitzen.
