Reispfanne mit Gemüse: schnell, einfach & in 30 Minuten
Schnelle Reispfanne mit Gemüse, Paprika, Zucchini, Karotte und Erbsen. Einfach, vegetarisch und in etwa 30 Minuten fertig – perfekt fürs Abendessen.
Diese vegetarische Reispfanne verbindet lockeren Reis mit Paprika, Zucchini, Karotte und Erbsen. Tomatenmark, Paprika und etwas Brühe würzen die Mischung, ohne eine schwere Sauce daraus zu machen.
Während der Reis gart, werden die Gemüse vorbereitet und angebraten. So steht das Gericht in ungefähr 30 Minuten auf dem Tisch. Auch Champignons, Brokkoli oder Mais lassen sich ergänzen.
Wenn du schnelle vegetarische Pfannengerichte magst, probiere auch unsere cremige Schupfnudelpfanne mit Gemüse .
So einfach geht’s.
- 01
Reis kochen und Gemüse schneiden
Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen. Währenddessen Paprika in Stücke, Zucchini in halbe Scheiben und Karotte in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Den fertigen Reis kurz ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Reis und buntes Gemüse für die Pfanne bereitlegen. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 02
Zwiebel und Karotte anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- 03
Weiteres Gemüse braten
Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Zucchini zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunte Stellen hat, aber noch Biss. Knoblauch erst gegen Ende kurz mitbraten.
Das Gemüse zuerst kräftig anbraten. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 04
Tomaten-Paprika-Basis herstellen
Gemüse an den Pfannenrand schieben. Tomatenmark auf freier Pfannenfläche etwa 30 Sekunden anrösten. Paprikapulver und Oregano kurz einrühren, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.
- 05
Erbsen erhitzen
TK-Erbsen direkt in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitgaren. Bei sehr großen oder stark gefrorenen Erbsen prüfen, ob sie vollständig heiß sind.
- 06
Reis unterheben
Den trockenen, lockeren Reis vorsichtig unter das Gemüse heben und 2–3 Minuten erhitzen. Wirkt das Gericht sehr trocken, einen kleinen Schuss Brühe ergänzen; ist es noch feucht, 1–2 Minuten offen weiterbraten.
Den lockeren Reis zum Schluss unterheben. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 07
Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und 1–2 TL Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch Chiliflocken zugeben. Gehackte Petersilie erst beim Servieren darüberstreuen.
Mit Petersilie und etwas Zitronensaft servieren. Illustratives, KI-generiertes Bild.
Den Reis parallel zum Gemüse garen, kurz ausdampfen lassen und erst in die leicht eingekochte Gemüse-Basis geben.
Merke dir das Rezept für später.
Auf Pinterest merkenDie kleinen Details.
Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Reis
- Langkornreis oder Basmatireis bleiben vergleichsweise locker. Nach Packungsangabe kochen, abgießen oder ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern. Rundkornreis wird eher klebrig.
- Gemüse
- Karotte kleiner schneiden als Zucchini, damit die unterschiedlichen Gemüse gleichzeitig gar werden. TK-Erbsen erst spät zugeben.
- Brühe
- 150 ml reichen für eine leichte Würzbasis. Die Flüssigkeit vor dem Reis etwas einkochen lassen, damit das Gericht nicht matschig wird.
So gelingt es
- Reis ausdampfen lassen
- Sehr feuchter Reis macht die Pfanne weich. Ihn nach dem Garen kurz ausdampfen lassen und erst dann zum Gemüse geben.
- Gemüse zuerst braten
- Rohe Gemüse geben Flüssigkeit ab. Werden sie ohne Reis angebraten, können Paprika, Karotte und Zucchini Farbe und Biss entwickeln.
- Flüssigkeit sparsam dosieren
- Die Brühe soll Tomatenmark und Gewürze verteilen, aber keine große Sauce bilden. Vor dem Unterheben des Reises leicht einkochen lassen.
Varianten
- Mehr Gemüse
- Champignons kräftig anbraten; Brokkoli in kleinen Röschen vorgaren oder früh zufügen. Abgetropften Mais mit den Erbsen, Babyspinat ganz am Ende unterheben.
- Mit Hähnchen
- Etwa 300–400 g Hähnchenbrust in Stücke schneiden, separat anbraten und vollständig durchgaren. Vor dem Servieren mit dem Reis in die Pfanne geben.
- Mit Feta
- 100–150 g vegetarischen Feta grob zerbröseln und direkt vor dem Servieren darübergeben.
- Mediterran oder würzig
- Für eine mediterrane Version Basilikum, Cherrytomaten und Oliven ergänzen. Für mehr Schärfe Chiliflocken, Cayennepfeffer oder etwas Kreuzkümmel mit dem Tomatenmark anrösten.
Aufbewahren
Gekochten Reis und die fertige Reispfanne zügig in flachen Behältern abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank lagern; nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Reste innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und zum Servieren vollständig durcherhitzen. Bereits vorgekochter Reis vom Vortag eignet sich nur, wenn er nach dem Kochen rasch gekühlt und durchgehend kalt gelagert wurde.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Weitere Quelle: BfR: Bacillus cereus und die sichere Lagerung von gekochtem Reis ↗
Gut zu wissen.
Welcher Reis eignet sich für eine Reispfanne?
Langkornreis oder Basmatireis eignen sich gut, weil sie relativ locker bleiben. Den gekochten Reis vor dem Unterheben ausdampfen lassen.
Kann ich Reis vom Vortag verwenden?
Ja, wenn er nach dem Kochen rasch abgekühlt und durchgehend gekühlt wurde. Den Reis beim Servieren vollständig erhitzen.
Warum wird meine Reispfanne matschig?
Oft ist der Reis noch sehr feucht oder die Gemüse-Basis enthält zu viel Flüssigkeit. Brühe vor dem Hinzufügen des Reises etwas einkochen lassen.
Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?
Ja. Es kann mehr Wasser abgeben; überschüssige Flüssigkeit vor dem Unterheben des Reises offen verdampfen lassen.
Ist die Reispfanne vegetarisch?
Ja. Das Grundrezept verwendet Gemüsebrühe und enthält kein Fleisch. Optionalen Feta mit mikrobiellem Lab wählen.
Welches Gemüse passt zu Reis?
Neben Paprika, Zucchini, Karotte und Erbsen passen Brokkoli, Champignons, Mais, Lauch und Spinat.
Kann ich die Reispfanne mit Hähnchen machen?
Ja. Hähnchen separat vollständig durchgaren und am Ende mit dem Reis in die Pfanne geben.
Wie lange hält sich die Reispfanne?
Zügig kühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Vor dem Essen vollständig erhitzen.
