Lebkuchen-Tiramisu: einfaches Weihnachtsdessert zum Vorbereiten
Praktisch getestet: Zutatenmengen, Zubereitung, Garzeit und Portionen wurden von der Alltagsteller Redaktion geprüft. So testen wir unsere Rezepte.
Dieses Lebkuchen-Tiramisu mit Mascarpone, Kaffee und winterlichen Gewürzen lässt sich einfach vorbereiten. Cremiges Weihnachtsdessert ohne rohes Ei.
Lebkuchen-Tiramisu ist ideal, wenn das Weihnachtsdessert schon vor dem Hauptgericht fertig sein soll. Würziger Lebkuchen, Kaffee und eine luftige Mascarpone-Quark-Creme ziehen mehrere Stunden im Kühlschrank durch.
Diese Version kommt ohne rohes Ei und ohne Alkohol aus. Du kannst sie in einer großen Form oder direkt in einzelnen Dessertgläsern zubereiten.
Noch mehr Auswahl bieten die 15 einfachen Weihnachtsdesserts .
Eine weitere vorbereitete Creme ist das Spekulatius-Dessert im Glas .
Wenn du lieber warm servierst, passt der Bratapfel mit Marzipan .
So einfach geht’s.
- 01
Kaffee abkühlen
Starken Kaffee oder Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
Weicher Gewürzlebkuchen, Mascarpone, Quark, Sahne und Kaffee bilden die Schichten. - 02
Sahne schlagen
Kalte Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen.
- 03
Creme zubereiten
Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanille und Zimt nur kurz glatt rühren. Optional Orangenschale ergänzen und die Sahne portionsweise vorsichtig unterheben.
Geschlagene Sahne vorsichtig unter die kurz verrührte Mascarpone-Quark-Creme heben. - 04
Lebkuchen vorbereiten
Lebkuchen grob in Stücke schneiden oder brechen. Nicht vollständig zerkrümeln, damit etwas Struktur erhalten bleibt.
- 05
Erste Schicht
Die Hälfte des Lebkuchens in der Form verteilen, sparsam mit Kaffee beträufeln und die Hälfte der Creme darüberstreichen.
Lebkuchen nur sparsam mit abgekühltem Kaffee beträufeln. - 06
Zweite Schicht
Restlichen Lebkuchen auflegen, wieder nur leicht beträufeln und mit der übrigen Creme abschließen.
- 07
Kühlen und fertigstellen
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren dünn mit Backkakao bestäuben und optional garnieren.
Das Rezept lässt sich auch direkt in sechs bis acht Gläser schichten.
Lebkuchen nur sparsam mit Kaffee tränken: Er ist weicher als Löffelbiskuit und wird bei zu viel Flüssigkeit schnell matschig.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Lebkuchen
- Weicher Gewürzlebkuchen ohne dicke Glasur lässt sich leicht schichten. Trockene Kekse brauchen etwas länger zum Durchziehen.
- Kaffee
- Vollständig abkühlen lassen und sparsam verwenden. Lebkuchen nimmt Flüssigkeit schneller auf als Löffelbiskuit.
- Mascarpone
- Nur kurz mit Quark, Zucker und Gewürzen verrühren. Zu langes Mixen kann die glatte Struktur verändern.
- Orange
- Wenig Abrieb in der Creme oder ein kleiner Schuss Saft im Kaffee ergänzt die Lebkuchengewürze.
So gelingt es
- Kaffee sparsam verwenden
- Zu viel Flüssigkeit macht den bereits weichen Lebkuchen matschig.
- Creme luftig halten
- Mascarpone und Quark kurz verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Genügend kühlen
- Mindestens vier Stunden stabilisieren die Creme und verbinden die Schichten.
- Kakao zuletzt
- Backkakao erst kurz vor dem Servieren aufstäuben, damit die Oberfläche frisch aussieht.
Varianten
- Ohne Kaffee
- Kakao, Vanillemilch oder stark verdünnten Orangensaft sparsam verwenden.
- Mit Orange
- Orangenschale in die Creme geben oder wenig Saft mit dem Kaffee mischen.
- Im Glas
- Lebkuchen und Creme in sechs bis acht Gläsern in zwei oder drei Schichten aufbauen.
- Mit Spekulatius
- Spekulatius statt Lebkuchen verwenden; die trockeneren Kekse vertragen etwas mehr Kaffee.
Aufbewahren
Gut abgedeckt und durchgehend gekühlt hält das Tiramisu etwa 2 Tage. Es eignet sich perfekt für die Vorbereitung am Vortag. Einfrieren ist technisch möglich, kann aber die Creme verändern; für die beste Textur frisch zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Kann man Lebkuchen-Tiramisu am Vortag machen?
Ja. Es kann über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Welcher Lebkuchen eignet sich für Tiramisu?
Weicher Gewürzlebkuchen ohne dicke Glasur funktioniert besonders gut.
Wie lange muss Lebkuchen-Tiramisu kühlen?
Mindestens etwa vier Stunden; über Nacht funktioniert ebenfalls sehr gut.
Warum wird mein Lebkuchen-Tiramisu matschig?
Meist wurde zu viel Kaffee verwendet. Lebkuchen nimmt Flüssigkeit schneller auf als Löffelbiskuit.
Ist dieses Tiramisu ohne rohes Ei?
Ja. Die Creme besteht aus Mascarpone, Quark und geschlagener Sahne.
Kann ich Lebkuchen-Tiramisu im Glas machen?
Ja. Das Rezept lässt sich problemlos in einzelne Dessertgläser schichten.
