Kürbis Rezepte: 12 einfache Ideen für Pasta, Ofen & schnelle Abendessen

Dafür brauchst du

• Hokkaido-Kürbis
• Feta
• Pasta
• Cherrytomaten
• Knoblauch und Gewürze

Zubereitung

1. Kürbis klein schneiden und mit Feta, Tomaten und Gewürzen in eine Form geben.
2. Im Ofen weich garen und anschließend zu einer cremigen Sauce zerdrücken.
3. Gekochte Pasta und etwas Nudelwasser unterrühren.

Darauf achten: Hokkaido muss nicht zwingend geschält werden. Kleine Würfel werden schneller weich und lassen sich leichter mit dem Feta verbinden.

Dafür brauchst du

• Hokkaido-Kürbis
• Lasagneplatten
• Spinat
• Feta
• Cremige Sauce

Zubereitung

1. Kürbis weich garen und zur Sauce verarbeiten.
2. Abwechselnd Sauce, Spinat und Lasagneplatten in eine Form schichten.
3. Mit Feta bestreuen und goldbraun backen.

Darauf achten: Die Sauce nicht zu dick einkochen. Lasagneplatten brauchen ausreichend Flüssigkeit, um im Ofen weich zu werden.

Dafür brauchst du

• Gnocchi
• Hokkaido-Kürbis
• Babyspinat
• Feta
• Zwiebel und Gewürze

Zubereitung

1. Gnocchi in einer großen Pfanne goldbraun braten und herausnehmen.
2. Kürbis und Zwiebel garen und zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
3. Gnocchi und Spinat unterheben und mit Feta servieren.

Darauf achten: Die Gnocchi zuerst separat bräunen und erst am Ende zurückgeben. So bleiben sie goldbraun statt weich.

Dafür brauchst du

• Hokkaido-Kürbis
• Möhren
• Zwiebel
• Ingwer
• Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Gemüse klein schneiden und mit Zwiebel kurz anbraten.
2. Mit Brühe weich köcheln lassen.
3. Fein pürieren und cremig abschmecken.

Darauf achten: Brühe zunächst sparsam zugeben. Nach dem Pürieren lässt sich die Konsistenz leichter verdünnen als wieder andicken.

Dafür brauchst du

• Flammkuchenteig
• Hokkaido in dünnen Scheiben
• Schmand
• Rote Zwiebel
• Feta und Kräuter

Zubereitung

1. Teig sehr dünn ausrollen und mit Schmand bestreichen.
2. Kürbis, Zwiebel und Feta locker darauf verteilen.
3. Bei hoher Hitze backen, bis Rand und Kürbisscheiben leicht gebräunt sind.

Darauf achten: Den Kürbis besonders dünn schneiden, damit er in der kurzen Backzeit weich wird.

Dafür brauchst du

• Spaghettikürbis
• Cherrytomaten
• Feta
• Olivenöl
• Kräuter und Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis halbieren, entkernen und die Schnittflächen würzen.
2. Im Ofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
3. Mit einer Gabel in Fäden lösen und mit Tomaten und Feta servieren.

Darauf achten: Nicht zu lange backen. Die Fäden sollen sich lösen lassen, aber noch etwas Struktur behalten.

Dafür brauchst du

• Butternut-Kürbis
• Feta
• Rote Zwiebel
• Olivenöl
• Rosmarin oder Thymian

Zubereitung

1. Butternut schälen, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Mit Öl und Gewürzen in einer Lage auf dem Blech verteilen.
3. Goldbraun rösten und Feta gegen Ende ergänzen.

Darauf achten: Das Blech nicht überfüllen. Zwischen den Stücken braucht es Platz, damit sie rösten statt dämpfen.

Dafür brauchst du

• Kürbispüree
• Mehl
• Eier
• Zucker
• Zimt und Frischkäse-Topping

Zubereitung

1. Hokkaido weich garen und fein pürieren.
2. Mit den übrigen Teigzutaten verrühren und auf dem Blech verteilen.
3. Backen, vollständig auskühlen lassen und mit Topping bestreichen.

Darauf achten: Das Kürbispüree vor dem Abwiegen abkühlen lassen und sehr wässriges Püree kurz abtropfen lassen.

Dafür brauchst du

• 700 g Hokkaido
• 700 g Kartoffeln
• 2–3 EL Olivenöl
• 150 g Feta
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln klein schneiden, würzen und 10 Minuten vorbacken.
2. Kürbisstücke und Thymian ergänzen und weitere 20–25 Minuten rösten.
3. Feta in den letzten Minuten darüberbröseln.

Darauf achten: Kartoffeln brauchen häufig länger als Kürbis. Der kurze Vorsprung gleicht die Garzeiten aus.

Dafür brauchst du

• 700 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1–2 EL Currypulver oder Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen
• Salz und optional Limettensaft

Zubereitung

1. Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch und Curry kurz mitbraten.
2. Kürbiswürfel zufügen, mit Kokosmilch und Brühe auffüllen und 15–20 Minuten sanft köcheln.
3. Kichererbsen kurz miterwärmen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Darauf achten: Kichererbsen ergänzen Protein, Ballaststoffe und Sättigung. Den Kürbis nicht zerkochen, wenn sichtbare Stücke gewünscht sind.

Dafür brauchst du

• 350 g Pasta
• 500 g Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 40–50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• Einige Salbeiblätter
• ca. 150 ml Nudelwasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis klein würfeln und in Öl weich und leicht goldbraun braten. Knoblauch und Salbei kurz zufügen.
2. Pasta bissfest kochen und Nudelwasser auffangen.
3. Pasta, Käse und portionsweise Nudelwasser zum Kürbis geben und cremig schwenken.

Darauf achten: Nudelwasser nur nach und nach zugeben. Seine Stärke verbindet Öl und Käse zu einer leichten Sauce.

Dafür brauchst du

• 1 großer Butternut
• 150 g gekochter Couscous oder Quinoa
• 100 g Feta
• 100 g Kichererbsen
• 1 kleine rote Zwiebel
• Kräuter, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Butternut längs halbieren, entkernen, mit Öl bestreichen und bei 200 °C etwa 30–40 Minuten weich backen.
2. Etwas Fruchtfleisch lösen und mit Couscous, Feta, Kichererbsen und Zwiebel vermengen.
3. Die Mischung zurück in die Hälften geben und kurz überbacken.

Darauf achten: Die Garzeit hängt stark von der Größe ab. Das Fruchtfleisch muss sich vor dem Füllen leicht mit einem Löffel lösen lassen.