Kürbis-Feta-Pasta: cremig, einfach & herbstlich
Cremige Kürbis-Feta-Pasta mit Hokkaido aus dem Ofen. Einfach vorbereitet, würzig und ideal für ein unkompliziertes Herbst-Abendessen.
Hokkaido, Feta, Zwiebel und Knoblauch rösten gemeinsam in einer Auflaufform. Währenddessen kocht die Pasta; etwas stärkehaltiges Nudelwasser verbindet die weichen Zutaten zu einer cremigen Sauce ohne Sahne.
Die Sauce bleibt leicht stückig und schmeckt würzig, mild süßlich und frisch durch etwas Zitronensaft. Für eine vegetarische Variante Feta mit mikrobiellem Lab wählen.
Ein Blick auf die Zubereitung.
Illustrative, KI-generierte Rezeptbilder.
So einfach geht’s.
- 01
Kürbis und Ofen vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel grob schneiden und Knoblauch hacken oder leicht zerdrücken.
- 02
Kürbis und Feta rösten
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in einer ausreichend großen Auflaufform mit Olivenöl, Thymian, Paprika und Pfeffer vermengen. Feta in die Mitte legen. 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und einige Ränder bräunen. Falls nötig einige Minuten länger garen.
- 03
Pasta kochen
Während der Ofenzeit Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Vor dem Abgießen mindestens 200 ml Nudelwasser auffangen.
- 04
Sauce verrühren
Kürbis und Feta in der warmen Form mit einer Gabel oder einem Kochlöffel zerdrücken. Zuerst etwa 100 ml Nudelwasser einrühren; nach und nach mehr zugeben, bis eine cremige, noch leicht stückige Sauce entsteht.
- 05
Pasta unterheben
Pasta in die Form geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls nötig etwas Nudelwasser ergänzen. Zitronensaft einrühren und erst jetzt mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Mit Petersilie oder Salbei servieren.
Nudelwasser zurückhalten und langsam zur warmen Kürbis-Feta-Mischung geben; erst am Ende salzen.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Hokkaido
- Die Schale kann nach gründlichem Waschen mitgegessen werden. Den Kürbis entkernen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Butternut geht ebenfalls, sollte aber geschält werden.
- Feta
- Feta wird beim Backen weich, schmilzt aber nicht glatt. Die Sauce bleibt leicht körnig. Wer vegetarisch isst, sollte auf Feta mit mikrobiellem Lab achten.
- Nudelwasser
- Vor dem Abgießen etwa 200 ml auffangen. Erst ungefähr 100 ml einrühren und dann nach Bedarf ergänzen.
So gelingt es
- Gleiche Stückgröße
- Etwa 2–3 cm große Kürbisstücke garen ungefähr gleichzeitig. Vor dem Vermengen prüfen, ob auch die größten Stücke weich sind.
- Sauce langsam verdünnen
- Nudelwasser schluckweise einarbeiten. Die Sauce soll an der Pasta haften und nicht auf dem Boden der Form stehen.
- Salz zuletzt
- Feta bringt bereits Salz mit. Die fertig vermengte Pasta probieren, bevor mehr Salz dazukommt.
Varianten
- Mit Spinat
- Eine Handvoll Babyspinat unter die heiße Pasta heben, bis die Blätter zusammenfallen.
- Mit Salbei
- Einige Salbeiblätter mitrösten oder separat kurz in etwas Öl anbraten und zum Schluss darübergeben.
- Mit Tomaten
- Eine Handvoll Cherrytomaten mit dem Kürbis rösten. Sie machen die Sauce etwas säuerlicher und saftiger.
- Mit Kürbiskernen
- Geröstete Kürbiskerne erst beim Servieren darüberstreuen, damit sie knackig bleiben.
Aufbewahren
Reste rasch abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Mit einem Schuss Wasser oder Milch langsam in Pfanne oder Mikrowelle gründlich erhitzen; die Sauce dickt beim Stehen nach.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Weitere Quelle: REWE: Kürbis Feta Pasta ↗
Gut zu wissen.
Muss Hokkaido geschält werden?
Nein. Nach gründlichem Waschen kann die Schale mitgegart und gegessen werden.
Kann ich Butternut nehmen?
Ja. Butternut funktioniert ebenfalls, sollte aber vor dem Schneiden geschält werden. Die Garzeit nach Stückgröße prüfen.
Schmilzt Feta zu einer glatten Sauce?
Nein. Feta wird weich und bildet mit zerdrücktem Kürbis und Nudelwasser eine cremige, leicht körnige Sauce.
Kann ich die Sauce pürieren?
Ja. Für eine glattere Sauce Kürbis und Feta mit etwas Nudelwasser pürieren. Die rustikale Variante braucht nur eine Gabel.
Welche Pasta passt dazu?
Kurze Formen wie Penne, Fusilli oder Rigatoni lassen sich direkt in der Auflaufform besonders gut vermengen.
