Hähnchen-Reis-Pfanne mit Gemüse: einfach, saftig & schnell
Einfache Hähnchen-Reis-Pfanne mit Paprika, Möhren und Erbsen. Saftiges Hähnchen, lockerer Reis und viel Gemüse in einem unkomplizierten Abendessen.
Diese Hähnchen-Reis-Pfanne ist ein komplettes Abendessen aus einer Pfanne: Hähnchenbrust, Reis, Paprika, Möhren und Erbsen in einer leicht würzigen Brühe.
Das Hähnchen wird zuerst gebräunt und herausgenommen. Während der Reis mit dem Gemüse gart, bleibt es außerhalb der Pfanne und kommt erst gegen Ende zurück. Abgemessene Brühe und wenig Rühren helfen, dass der Reis locker statt matschig wird.
So einfach geht’s.
- 01
Reis und Gemüse vorbereiten
Reis in einem feinen Sieb kalt spülen und gut abtropfen lassen. Paprika in Stücke, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
Langkornreis, Hähnchen und Gemüse für vier Portionen vorbereiten. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 02
Hähnchen anbraten
Hähnchen trocken tupfen, in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden und mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen tiefen Pfanne mit 1 EL Öl etwa 4–5 Minuten kräftig anbraten. Es muss dabei noch nicht vollständig gar sein. Auf einen sauberen Teller herausnehmen; rohe Fleischsäfte nicht zu fertigen Speisen geben.
Das Fleisch zuerst bräunen und bis kurz vor Garende herausnehmen. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 03
Gemüse und Tomatenmark braten
Restliches Öl zugeben. Zwiebel und Möhren 3–4 Minuten anbraten, Paprika weitere 2–3 Minuten. Knoblauch etwa 30 Sekunden mitbraten, Tomatenmark 30–60 Sekunden anrösten und Thymian kurz einrühren.
- 04
Reis garen
Abgetropften Reis etwa 1 Minute unter das Gemüse rühren. Mit zunächst 550 ml Brühe ablöschen, aufkochen, dann Hitze reduzieren. Abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten sanft garen; Packungsangabe beachten und möglichst nicht ständig umrühren.
Die Brühe abmessen und den Reis abgedeckt sanft garen. Illustratives, KI-generiertes Bild. - 05
Erbsen und Hähnchen ergänzen
Erbsen etwa 5 Minuten vor Ende der Reisgarzeit unterheben. Wenn der Reis fast weich ist, Hähnchen mit angesammeltem Saft zugeben und 4–5 Minuten weitergaren, bis die dicksten Stücke innen vollständig durch sind und etwa 74–75 °C Kerntemperatur erreichen.
- 06
Ruhen und auflockern
Pfanne vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch Petersilie oder wenig Zitronensaft ergänzen.
Hähnchen vollständig durchgaren, dann den Reis kurz ruhen lassen. Illustratives, KI-generiertes Bild.
Hähnchen zuerst bräunen und herausnehmen, den Reis mit abgemessener Brühe garen und das Fleisch erst zum vollständigen Durchgaren zurückgeben.
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Diese Hinweise helfen bei Zutaten, Konsistenz und Vorbereitung.
Worauf es bei den Zutaten ankommt
- Reis
- Langkorn- oder Basmatireis bleibt eher locker. Vor dem Garen in einem Sieb spülen und abtropfen lassen. Kochzeit und Flüssigkeitsbedarf können je nach Produkt abweichen.
- Hähnchen
- Rohes Geflügel nicht abwaschen. In ungefähr 2–3 cm große Stücke schneiden, rohes Fleisch von anderen Zutaten getrennt halten und gegen Ende vollständig durchgaren.
- Brühe
- Mit etwa 550 ml beginnen. Wenn der Reis noch fest ist und kaum Flüssigkeit übrig bleibt, kleine Mengen heißer Brühe nachgießen statt auf einmal viel Flüssigkeit zuzugeben.
So gelingt es
- Hähnchen herausnehmen
- Würde es die gesamte Reisgarzeit mitköcheln, könnten die kleinen Bruststücke trocken werden. Erst kurz vor Ende zurückgeben.
- Brühe abmessen
- Zu viel Flüssigkeit macht den Reis weich. Mit der angegebenen Menge starten und nur bei Bedarf etwa 50 ml heiße Brühe ergänzen.
- Sanft köcheln
- Starkes Kochen und häufiges Rühren lösen mehr Stärke und können den Reis klebrig machen.
- Garheit getrennt prüfen
- Reis muss weich, Hähnchen vollständig durchgegart sein. Wenn nur eines von beiden noch Zeit braucht, Hitze und zusätzliche Brühe entsprechend anpassen.
Varianten
- Mit Curry
- 1–2 TL Currypulver und etwas Kurkuma mit dem Tomatenmark anrösten; für eine cremigere Version einen Teil der Brühe durch Kokosmilch ersetzen.
- Mediterran
- Oregano, Thymian, Zucchini und Cherrytomaten verwenden. Feta erst vor dem Servieren ergänzen.
- Mit Brokkoli
- Etwa 250 g kleine Röschen während der letzten 7–8 Minuten Reisgarzeit zugeben.
- Mit Mais
- 150 g abgetropften Mais zusammen mit den Erbsen ergänzen.
- Mit gekochtem Reis
- Hähnchen und Gemüse erst fertig garen, dann gekühlten gekochten Reis am Ende unterheben und vollständig erhitzen. Die 550 ml Brühe entfallen.
Aufbewahren
Gekochten Reis und Hähnchen zügig abkühlen, portionsweise abgedeckt im Kühlschrank lagern und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen. Beim Aufwärmen die gesamte Portion gründlich erhitzen; bei Bedarf nur wenig Brühe zugeben. Einfrieren ist möglich, das Gemüse kann danach weicher sein.
Allgemeine Hinweise zur sicheren Lagerung: Bundeszentrum für Ernährung ↗
Gut zu wissen.
Welcher Reis eignet sich?
Langkorn-, Basmati- oder Parboiled-Reis bleibt relativ locker. Reissorten können unterschiedliche Garzeiten und Flüssigkeitsmengen benötigen.
Muss man den Reis vorher kochen?
Nein. Roher, abgespülter Reis gart direkt in der abgemessenen Brühe in der Pfanne.
Warum wird mein Reis matschig?
Zu viel Brühe, langes Garen und häufiges Rühren sind häufige Ursachen.
Warum wird mein Hähnchen trocken?
Kleine Bruststücke trocknen aus, wenn sie die komplette Reisgarzeit mitkochen. Erst anbraten, herausnehmen und später vollständig fertig garen.
Kann ich TK-Gemüse verwenden?
Ja. Erbsen können gegen Ende direkt gefroren zugegeben werden. Bei anderen Mischungen austretende Feuchtigkeit berücksichtigen.
Kann ich Reis vom Vortag verwenden?
Ja, sofern er nach dem Kochen zügig gekühlt gelagert wurde. Die Kochbrühe weglassen und den gekochten Reis erst am Ende zugeben und vollständig erhitzen.
